Ksylitol

Drewno brzozy daje ksylitol

Ksylitol z Finlandii – dostępny w Polsce handlowo

O ksylitolu jest bardzo dużo informacji w sieci.

Celem tego wpisu jest raczej wskazanie na ten fakt i pokazanie, że jest ku temu powód.
A mianowicie – wciąż małe zrozumienie jak niszczy nas cukier*.
O tym też sporo się pisało, ale to nadal cukier to jeden z głównych … nałogów ludzi.
Było o tym także tutaj na blogu 3 lata temu we wpisie Co z tym cukrem (+ odsyłacze), gdzie opisywałem stewię jako alternatywę.
Rzecz w tym że cukry znajdują się generalnie w węglowodanach, co do których większość ludzi nie ma takich podejrzeń – zobacz np. Chleb i zboża.
Niestety – trudno zrezygnować całkowicie z chleba i zbóż.
Możemy sobie pomóc ograniczając słodkie napoje. Chociaż nie słodzę herbaty, to lubię posłodzić kawę, trudno ograniczyć słodkość w deserach…
Co robić? W sukurs przychodzą słodziki. Ale jakie? No, nie aspartam.
Raczej „alkohole cukrowe” (nazywane także cukrolami) takie jak sorbitol, erytrytol, …
Ale cukrole mają jednak swoje wady: zawierają sporo kalorii, a niektóre z nich mają wysoki indeks glikemiczny, co jest szkodliwe dla cukrzyków. U osób wrażliwych mogą powodować wzdęcia i gazy.

Słodzę więc (gdy muszę) ksylitolem – zwłaszcza od czasu gdy wróciłem do lektury książki Jana Pokrywki i Filipa Żurakowskiego Na zdrowie! Ja osiągnąć harmonię ciała, ducha i umysłu, gdzie poświęcono ksylitolowi cały rozdział i wspomina się o nim w paru miejscach.
Chociaż książka jest bardzo ciekawa z dziesiątków innych powodów, to nie musisz szukać aż tam, ponieważ dr Jan Pokrywka opisuje ksylitol obszernie w swym artykule Alkalizacja tkanek a cukier brzozowy – Ksylitol.

W zasadzie, ze względu na dość wyczerpujące omówienie tematu, na tym mógłbym skończyć, ale jeśli nie masz teraz czasu przeczytać cały ten artykuł (zrób to jednak w wolnej chwili), to mam poniżej dla Ciebie wybór paru konkretnych najważniejszych informacji (bez całego wywodu o cukrach, chorobach cywilizacyjnych, itp.).
—

Ksylitol jako słodzik jest alkoholem cukrowym, który doczekał się ponad 1500 opracowań naukowych, pozyskiwany jest obecnie wyłącznie i jedynie ze źródeł naturalnych (np. w Finlandii tylko z brzozy). Ksylitol występuje w niewielkich ilościach w wielu owocach i warzywach, a zatem jest naturalny. Nasze organizmy w swoim codziennym metabolizmie używają ksylitolu, produkując go w ilości 15 gramów na dobę z różnych źródeł pokarmowych.

Ksylitol wygląda bardzo podobnie do cukru czyli jak biały, krystaliczny proszek.
W przeciwieństwie do cukrów takich jak: glukoza, fruktoza, sacharoza, maltoza i laktoza nie fermentuje w przewodzie pokarmowym, a dodatkowo zmniejsza szkodliwą tam fermentację.

Nie należy się bać alkoholowej części ksylitolu … ta nie ma nic wspólnego z alkoholem którym ludzie się upijają (etanolem). Alkohole cukrowe są bezpieczne dla alkoholików.

Ksylitol nie zawiera fruktozy i ma nieznaczny wpływ na poziom cukru i insuliny we krwi.

Ksylitol jest powoli przetwarzany w organizmie z minimalnym udziałem insuliny, wskutek czego posiada ponad czternastokrotnie niższy indeks glikemiczny od cukru. Dzięki temu jest bardzo bezpieczny dla diabetyków. Ponadto, prze alkalizację tkanek przeciwdziała procesom przedwczesnego starzenia się narządów i tkanek.

Ponadto zawiera prawie 2 razy mniej kalorii niż cukier!
Zalecany jest z dobrym skutkiem dla osób zagrożonych i dotkniętych osteoporozą, gdyż zwiększa przyswajanie wapnia i magnezu, przywracając w ten sposób właściwą mineralizację kości. Fińscy naukowcy zalecają spożywanie do 40 g ksylitolu, dziesięć płaskich łyżeczek dziennie, dla wydatnego wzmocnienia tkanki kostnej. Ksylitol może z powodzeniem zastąpić cukier do przyrządzania różnych produktów kulinarnych.

Dzięki antybakteryjnemu działaniu ksylitol podnosi odporność organizmu. W szczególności ponad 25 lat badań potwierdza, że ksylitol jest najlepszym zamiennikiem cukru dla zębów.
(Po zjedzeniu cukru na zębach tworzy się płytka bakteryjna, która powoduje powstawanie kamienia, a w konsekwencji – próchnicy).
Używanie ksylitolu redukuje stopień psucia się zębów zarówno dla grupy o wysokim ryzyku (znaczny stopień uszkodzenia uzębienia) jak i niskim (brak oznak próchnicy i wysoka dbałość o zęby).

Ksylitol potrafi przeciwdziałać drobnym ubytkom próchniczym oraz zapaleniu dziąseł i ozębnej poprzez przywracanie właściwego pH śliny.

Z tego powodu jest częstym składnikiem gumy do żucia bez cukru, cukierków, miętówek, żywności przyjaznej cukrzykom i produktów do higieny jamy ustnej.

Przed przełknięciem dawki ksylitolu zalecane jest przepłukiwanie rozpuszczonym w ślinie ksylitolem całej jamy ustnej – nawet, co ważne! już po umyciu zębów! Stosowanie ksylitolowego aerozolu do nosa ma ponadto zdolność zatrzymywania rozwoju bakterii powodujących zapalenie ucha środkowego i zatok przynosowych oraz zmniejsza występowanie alergii, astmy i infekcji zatok. Ksylitol przeciwdziała też szkodliwym bakteriom jelit – np. Helicobacter pylori której przypisuje się między innymi owrzodzenie żołądka i dwunastnicy.

Ogranicza ponadto rozwój pleśni i drożdżaków – na przykład Candida albicans – w przewodzie pokarmowym.
 

Chociaż ksylitol może zabijać szkodliwe bakterie w jamie ustnej, może też być pożywką dla potrzebnych dla dobrego trawienia bakterii w jelitach.

W związku z tym ksylitol działa podobnie do rozpuszczalnego błonnika.

Istnieją badania na zwierzętach pokazujące że ksylitol może zwiększyć produkcję kolagenu, a dzięki temu przyczynić się do przeciwdziałania skutkom starzenia się skóry a nawet pomóc w wygładzeniu zmarszczek.

Ksylitol może również działać profilaktycznie przeciwko osteoporozie, spożywanie ksylitolu prowadzi do zwiększenia zawartości mineralnej i objętości kości u zwierząt.

FDA i JEFCA, organ doradczy WHO i FAQ stwierdził, że dla ksylitolu nie istnieje górna granica spożycia (ADI – dopuszczalna dzienna dawka), co znaczy, że jest on całkowicie bezpieczny niezależnie od spożywanej ilości dziennej.

Jak stosować cukier brzozowy?

Ksylitolem w postaci substancji krystalicznej można dowolnie, do smaku słodzić wszystkie potrawy i napoje jak również można spożywać ją bezpośrednio.

Ksylitol jest bardzo odporny na obróbkę termiczną – pieczenie gotowanie mrożenie.

Ze względu na to, że organizm człowieka musi stopniowo przystosować się do przyswajania i metabolizowania zwiększonej podaży tego składnika pokarmowego oraz mieć nieco czasu do wytworzenia większych ilości enzymu trawiącego ksylitol, dawkę dobową ksylitolu należy zwiększać stopniowo.

Najlepiej zaczynać od połowy łyżeczki na dobę – około 2,5 grama co odpowiada 5 -6 drażetkom by po 5 do 10 dniach dojść do dawki zalecanej około 40 gram.

Osobom dorosłym fińscy naukowcy zalecają spożywanie do 40 gram to jest 10 łyżeczek do herbaty dziennie, co odpowiada jednej paczuszce drażetek owocowych – 40 gram lub 4 lizakom po 10 gram. Wobec czego człowiek dorosły potrzebuje zamówić kilogram ksylitolu na około miesiąc.

Dla dzieci odpowiednio mniej, proporcjonalnie do wagi ciała, najwygodniej podawać w drażetkach zaczynać dziennie od 0,5 grama – jedna drażetka.

Pozytywne następstwa spożywania ksylitolu człowiek odczuwa zwykle już w trakcie spożywania pierwszego kilograma ksylitolu to jest po 10 – 20 dniach.

W zachorowaniach przewlekłych zaleca się na stałe wprowadzenie tego składnika pokarmowego do normalnej diety zastępując nim w znaczącej części cukier – sacharozę do nadawania pokarmom smaku słodkiego.

Cukier brzozowy jest dostępny zarówno w sklepach ze zdrową żywnością i w zielarniach na terenie całego kraju jak i sklepach internetowych.

Cena kilograma ksylitolu – średnia miesięczna dawka zdrowotna dla dorosłego człowieka wynosi około 60 – 80 zł zależy od dostawcy – w drażetkach nieco drożej, do tego ew. przesyłka i ew. pobranie, i odpowiada cenie nieco lepszych słodyczy

Jeśli chcesz jeszcze więcej informacji oto artykuł pod znaczącym tytułem Ksylitol – wszystko co powinieneś wiedzieć !

Tamże kilkadziesiąt odnośników do źródeł naukowych oraz parę uwag co do przeciwwskazań (szczególne przypadki).

Na podstawie wymienionych artykułów opracował L. Korolkiewicz
 

-----

  Widge